Ungekocht - Kulinarik ohne Hitze: Von Frischkornbrei bis zu Ceviche
In der Sendung dreht sich alles um Rohkost: Speisen, die vor dem Verzehr nicht über 42-50 Grad Celius erhitzt werden. So bleiben Vitamine, Enzyme und Mineralstoffe vollständig erhalten. Bei einem Sushi-Kurs in Stuttgart lernt Moderatorin Anna-Lena Dörr gemeinsam mit den Teilnehmern, wie die japanische Spezialität mit rohem Fisch zubereitet wird. Koch Jörg Ilzhöfer zeigt, wie man den mild-gesäuerten Reis – diese Zutat ist gegart – mit weiteren Komponenten wie rohem Fisch oder Gemüse zu Häppchen rollt. In der Konditorei seines Vaters in Rutesheim hat Tim Striegel ein Fine-Dining-Restaurant eröffnet. Tagsüber gibt es dort Kaffee und Kuchen, abends feine Küche. Der junge Koch bereitet Ceviche zu, ein Gericht aus Südamerika mit rohem Fisch. Im Gesundheitszentrum von Dr. Bruker in Lahnstein stehen die Zeichen voll auf Rohkost. Teilnehmer eines Kurses lernen dort, wie man einen Brei aus Frischkorn zubereitet, der alle Vitalstoffe beinhaltet, die der Körper braucht. Der Küchenchef des Atrium Hotels in Mainz, Helge Straub, schwört auf kurze Wege und regionale Produkte. Die Filets für sein Beef Tatar holt er von einem Metzger in Bad Kreuznach. Frische – bei rohen Speisen super-wichtig! Dr. Christine Volm aus Sindelfingen isst „wild und roh“. Die Wildkräuter-Expertin gibt Workshops und sammelt bei einer Wanderung gemeinsam mit Teilnehmern heimische essbare Pflanzen, aus denen sie mit Linsen einen Salat zubereitet. Kapitelmarken: 00:00 Intro 02:22 Das peruanische Nationalgericht Ceviche bei Tim Striegel in Rutesheim 07:34 Anna Lena Dörr beim Sushi-Kurs in Stuttgart 10:07 Frischkornbrei nach Dr. Bruker in Lahnstein 14:29 Anna Lena Dörr formt Sushi Rollen bei Jörg Ilzhöfer 16:53 Beef Tatar von Helge Straub im Atrium Hotel in Mainz-Finthen 21:16 Anna Lena Dörr lernt, wie man Sushi anrichtet 23:25 Wildkräuter und roher Linsensalat mit Christine Volm in Sindelfingen 28:11 Outro Willkommen beim Südwestrundfunk
Mango Shrimp Ceviche Recipe
Mango Shrimp Ceviche: Fresh, Vibrant Seafood …
How to Make Mango Shrimp Ceviche Recipe
Step 1: Prep Your Shrimp for “Cooking”
Start by rinsing your shrimp under cold water and patting them dry with paper towels. This makes sure everything is fresh and clean before moving on. Then, chop your shrimp into ¼-inch pieces — I love this size because it’s bite-sized yet substantial. Toss the chopped shrimp into a large bowl and cover with freshly squeezed lime juice. This is the magic step because the acid will “cook” the shrimp, turning them a pretty opaque pink. Pop the bowl into the fridge and let it sit for about 45-50 minutes. You’ll know it’s done when the shrimp look firm and opaque.
Step 2: Mix in the Fresh Ingredients
Once your shrimp are perfectly “cooked” by the lime juice, pull the bowl out and add in your diced mangoes, chopped red onions, minced jalapeño, red bell peppers, and cilantro. Stir everything together gently — this is where your ceviche starts coming alive with color and texture! Season with salt and freshly cracked black pepper to taste. If you find the ceviche too tangy, feel free to pour off some of the excess lime juice before adding the veggies.
Step 3: Let the Flavors Meld
Cover your bowl tightly with plastic wrap and chill in the fridge for at least 30 minutes, but honestly, the longer it sits, the better the flavors mingle. Before serving, give it a quick taste and adjust the seasoning if necessary — sometimes I add a little more salt or black pepper right before plating. Serve it chilled and watch everyone dig in happily!